产品名称

茶黄素

CAS NO

4670-05-7

中文别名

3,4,5-Trihydroxy-1,8-bis[(2R,3R)-3,5,7-trihydroxy-2-chromanyl]-6-benzo[7]annulenone

英文名称

5H-Benzocyclohepten-5-one,1,8-bis[(2R,3R)-3,4-dihydro-3,5,7-trihydroxy-2H-1-benzopyran-2-yl]-3,4,6-trihydroxy-

英文别名

5H-Benzocyclohepten-5-one,1,8-bis(3,4-dihydro-3,5,7-trihydroxy-2H-1-benzopyran-2-yl)-3,4,6-trihydroxy-,[2R-[2a(2R*,3R*),3a]]-; 5H-Benzocyclohepten-5-one,3,4,6-trihydroxy-1,8-bis(3a,5,7-trihydroxy-2a-chromanyl)- (8CI); Theaflavin (7CI); Theaflavine (6CI); (-)-Theaflavin;Theaflavin 1

分子式

C₂₉H₂₄O₁₂

分子量

516.5

EINECS

熔点

237-240 °C (decomp)(Solv: water (7732-18-5))

沸点

1003.9oC at 760mmHg

毒性

1、急性毒性：小鼠腹腔LD50：562 mg/kg

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茶黄素简介：

【产品名称】:茶黄素 40%

【产品来源】:红茶发酵

【产品规格】:20%--80%

【产品性状】:棕红色粉末

【分 子 量】:516.5

【分 子 式】:C29H24O12

茶黄素为存在于红茶中的一种金黄色色素,为茶叶发酵的产物。在生物化学里茶黄素是一类多酚羟基具茶骈罩酚酮结构的物质。

二、性状

黄色至橙黄色粉末。易溶于水和含水乙醇,不溶于氯仿和石油醚,具有抗氧化性。属酸性色素。色泽以在pH值4.6~7.0时为好。由儿茶素与表没食子儿茶素在儿茶酚氧化酶催化下形成邻酯类聚合物,再缩聚成茶黄素。

三、用途

茶黄色素可用作着色剂。

可在果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量使用。

另外在汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg。茶黄色素属酸性色素,好用于pH值4.6~7.0的食品中,抗氧化作用可与维生素C、BHA、

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。