名称:决明胶 cassia gum 用途:增稠剂 生产工艺:以决明(Cassia obtusifolia 或Cassia tora)植物的种子胚乳为原料,用化学萃取的方法加工而成的一种胶体,主要含半乳甘露聚糖,即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。 性状:灰白色干燥、可自由流动的粉末。
决明胶增稠剂
决明胶使用范围和使用量
| 食品分类号 |
食品名称/分类 |
使用量/(g/kg) |
| 01.02 |
发酵乳 |
2.5 |
| 01.05.01 |
稀奶油 |
2.5 |
| 01.07 |
以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品(不包括冰淇淋和调味酸奶) |
2.5 |
| 03.01 |
冰淇淋类 |
2.5 |
| 06.03.02 |
小麦粉制品 |
3.0 |
| 06.07 |
方便米面制品 |
2.5 |
| 07.0 |
焙烤食品 |
2.5 |
| 08.03.05 |
肉灌肠类 |
1.5 |
| 12.10.02 |
半固体复合调味料 |
2.5 |
| 12.10.03 |
液体复合调味料 |
2.5 |
| 14.07 |
乳酸菌饮料 |
2.5 |
? 具有非常好的增稠能力。
? 与各种表面活性剂都可以配合,
? 是一款优越的流变剂,配置的洗涤产品,低温没有果冻现象,即是在10度以下仍有很好的流动性。
? 在皂基体系中具有优越的体系稳定作用,是皂基洗面奶及皂基沐浴露的优良增剂。
? 透明度优越,即是在低温下仍然透明。



