- 产品名称
- 酒石酸氢钾
- CAS NO
- 868-14-4
- 中文别名
- 重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾
- 英文名称
- Butanedioic acid,2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, potassium salt (1:1)
- 英文别名
- Butanedioicacid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, monopotassium salt (9CI); Butanedioic acid,2,3-dihydroxy-[R-(R*,R*)]-, monopotassium salt; Tartaric acid, monopotassiumsalt (8CI); Acid potassium tartrate; Cream of tartar; Cremor tartari; Faccla;Faccula; Faecla; Faecula; Monopotassium tartrate; NSC 155080; Potassium acidtartrate; Potassium bitartrate; Potassium hydrogen L(+)-tartrate; Potassiumhydrogen tartrate; Potassium hydrotartrate; Potassium tartrate (KHC4H4O6);Tartar; Tartar cream
- 分子式
- C4H6O6.K
- 分子量
- 188.17
- EINECS
- 212-769-1
- 熔点
- 267°C (dec.)
- 沸点
- 318℃[at 101 325 Pa]
- 毒性
一. 酒石酸氢钾产品介绍:
中文名称:酒石酸氢钾
英文名称:Potassium bitartrate
中文别名:重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;2,3-二羟基-(R-(R R*))-丁二酸单钾盐;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾
CAS号:有
酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6,是酒石酸钾的酸式盐。
通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末,在水中的溶解度随温度而变化,不溶于乙醇、乙酸,易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品,被食品工业称作塔塔粉,用作添加剂、膨松剂,还原剂
二. 酒石酸氢钾作用:
用作容量分析剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等
它是酿葡萄酒时的副产品,被食品工业称作塔塔粉,用作添加剂、膨松剂,也用作还原剂。别名:重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉。
应用
主要用于食品工业、家庭使用和化学工业等。
食品工业
在食品工业中,塔塔粉用于:
稳定蛋清,提高蛋清的耐热性和体积;
防止糖浆结晶;
减少蔬菜在煮熟过程中的变色;
常与小苏打(需酸性物质激活)混合,用于制作泡打粉的配方;
常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中;
姜饼屋糖衣。
类似的酸式盐酸式焦磷酸钠,可与塔塔粉混合,因为他们有当作泡打粉的相同功能。
家庭使用
可与白醋混合成糊状,当清洁剂使用。这种混合物有时也被错误地当作用白醋和碳酸氢钠(小苏打粉)混合,这样的错误做法让两者起中和反应,最终生成二氧化碳和乙酸钠。
通常它也是彩色塑泥的主要成分。
三. 酒石酸氢钾包装和贮存:
1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2.本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
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