产品名称

转化酶

CAS NO

9001-57-4

中文别名

蔗糖酶溶液(酵母)；蔗糖酶

英文名称

Invertase

英文别名

Sucrase;Saccharase

分子式

NULL

分子量

0

EINECS

232-615-7

熔点

沸点

毒性

产品概述

转化酶，又称蔗糖酶，呋喃果糖苷水解酶（EC.3.2.1.26），来源于酿酒酵母菌株，是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为食品添加剂和配料，还可以作为食品、饮料、酒精发酵、医药制剂、污水处理等领域的生物催化剂。

作用原理

专门水解非还原糖中的呋喃果糖苷，能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。

产品特性

温度范围：20-60℃，＊佳温度为45～55℃

pH范围：3.0-8.0，＊佳pH为4.5～5.5

产品性状

产品外观：白色到浅棕色粉末，颜色随批次的不同而不同。

酶活力：60,000SU/g

酶活力定义:

一个转化酶单位SU相当于在规定条件下（pH4.5，温度20℃，5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分钟），5分钟转化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。
包装与储存

储存：储存于避光、阴凉干燥处（不超过25℃）。

保质期：2年