产品名称

卡拉胶

CAS NO

9000-07-1

中文别名

鹿角菜胶；角叉菜胶；角叉菜聚糖

英文名称

Carrageenan

英文别名

Carrageenan

分子式

NULL

分子量

0

EINECS

232-524-2

熔点

沸点

毒性

急性毒性数据：豚鼠静脉LDLo：20 mg/kg兔子静脉LDLo：5mg/kg致肿瘤数据：大鼠经口TDLo：2100 gm/kg/40W-C大鼠经皮TDLo：525 mg/kg/21W-I大鼠肠外TDLo：430mg/kg大鼠肠外TD: 320 mg/kg

   卡拉胶

英文名称：Carrageenan

又称：麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶。

产品性状：灰白色粉末

绿新牌卡拉胶，型号：LV-R-03
产品用途：食品、饮料、广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。

果冻中作用

卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。

软糖中应用

用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂较好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。

冰淇淋中应用

在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋生产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用，产生胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，放置时不易融化。