- 产品名称
- D-阿洛酮糖
- CAS NO
- 551-68-8
- 中文别名
- D-Ribo-2-ketohexose
- 英文名称
- D-Psicose
- 英文别名
- Psicose, D-(8CI); D-Allulose; D-ribo-2-Hexulose
- 分子式
- C6H12O6
- 分子量
- 180.16
- EINECS
- 208-999-7
- 熔点
- 109oC
- 沸点
- 551.7oC at 760 mmHg
- 毒性
阿洛酮糖正在成为行业关注的又一个焦点,它每克仅含0.2卡路里,甜味能达到蔗糖的70%,是一种稀有甜味剂,在自然界中少量存在
可用于烘焙食品中,如面包卷、蛋糕、馅饼、糕点、饼干和糖霜等,效果非常棒,味道和功能与糖非常相似,能够帮助产品形成与蔗糖相同的结构和质地,并且能够延长保质期,改善产品水分保持等。