产品名称

柠檬酸钠

CAS NO

6132-04-3

中文别名

枸橼酸钠;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠;柠檬酸钠二水合物

英文名称

Trisodium citrate dihydrate

英文别名

1,2,3-Propanetricarboxylicacid, 2-hydroxy-, trisodium salt, dihydrate (9CI);Citric acid, trisodium salt,dihydrate (8CI);N 1560;Sodium citrate dihydrate;

分子式

C₆H₉Na₃O₉

分子量

294.1

EINECS

201-069-1

熔点

>300°C(lit.)

沸点

309.6oC at 760 mmHg

毒性

二水柠檬酸钠
英文名 sodium citrate,dihydrate
中文名 枸橼酸钠;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠
CAS RN 6132-04-3
EINECS 201-069-1
分子式 C6H5Na3O7·2H2O
分子量 294.10
熔  点 加热至150℃失去结晶水
密  度 1.79 g/ml
外  观 白色到无色粉末
水溶性 易溶于水
用　途：
1.食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等