产品名称

甜菊糖苷

CAS NO

57817-89-7

中文别名

甜叶菊苷；斯忒维苷

英文名称

Steviosin

英文别名

Stevioside;13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester; (4alpha)-beta-D-glucopyranosyl 13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate;

分子式

C₃₈H₆₀O₁₈

分子量

804.87

EINECS

260-975-5

熔点

198°C

沸点

963.3oC at 760 mmHg

毒性

2024年3月13日，国家卫生健康委发布公告，首次审批通过了利用酶转化法这一新工艺来制备富含瑞鲍迪苷M的甜菊糖苷，该工艺通过多种酶的高效催化再提纯可以将甜叶菊提取中的主要成分瑞鲍迪苷A高效生物转化为瑞鲍迪苷M。

该种甜菊糖苷作为食品添加剂可以广泛应用于调制乳、风味发酵乳、冰淇淋、雪糕、胶基糖果以及除饮用水、果蔬汁外的饮料大类。这一公告意味着酶转化法制备的瑞鲍迪苷M正式开启了在我国的商业化道路，进入中国的消费市场。

 

酶转化甜菊糖是利用生物酶发酵技术生产的口感改良型甜菊糖产品，除去甜菊糖提取物本身含有的苦味，提高产品的溶解性。产品为白色或浅黄色的粉末或颗粒，甜味清爽。