产品名称

草莓醛

CAS NO

77-83-8

中文别名

杨梅醛；十六醛

英文名称

2-Oxiranecarboxylicacid, 3-methyl-3-phenyl-, ethyl ester

英文别名

Hydrocinnamicacid, a,b-epoxy-b-methyl-, ethyl ester (7CI,8CI); Oxiranecarboxylic acid, 3-methyl-3-phenyl-,ethyl ester (9CI); 3-Methyl-3-phenylglycidic acid ethyl ester; Aldehyde C16;Ethyl 3-methyl-3-phenylglycidate; Ethyl methylphenylglycidate; Ethyl a,b-epoxy-b-methylhydrocinnamate; Fraeseol; NSC 27905; Strawberry aldehyde

分子式

C₁₂H₁₄O₃

分子量

206.24

EINECS

201-061-8

熔点

沸点

272-275°C(lit.)

毒性

常用名 杨梅醛 
别  名 十六醛 | 3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯
英文名 Ethyl methylphenylglycidate
CAS号 77-83-8 
EINECS 201-061-8
分子式 C12H14O3
分子量 206.238
密  度 1.1±0.1 g/cm3 
沸  点 273.5±30.0 °C
闪  点 109.4±19.2 °C
性  状 无色或淡黄色透明液体
溶解性 可溶于3倍体积的60%乙醇，几乎不溶于甘油、水
用途
草莓醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制樱桃、葡萄、苹果、草莓等水果型食用香精。
用于调配日化香精和饲料香精
在日用香精中有提调香气作用，在食用香精中也经常使用
GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、樱桃、苹果香精，并常与十四醛配合使用。
生产方法 
本品无系人工合成，由苯乙酮与氯代乙酸乙酯在乙醇钠存在下缩合，即通过克兰荪（Claisen）反应制得。以苯乙酮计，收率40%左右。
由苯丙酮与铲氯乙酸乙酯的苯(或二甲苯)混合液中，边搅拌边加入细粉状氨基钠，保持15~20℃4小时，加入冰块，油层经洗涤后真空蒸馏而得。