产品名称

果胶酶

CAS NO

9032-75-1

中文别名

果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶(500U/MG);纤维素酶;中性纤维素酶;果胶酶制剂;精制果胶酶

英文名称

Pectinase

英文别名

Polygalacturonase

分子式

C₁₈H₃₇N(CH₃)₂

分子量

0

EINECS

232-885-6

熔点

沸点

毒性

活力定义：1克酶粉或1ml酶液在50℃，PH3.5的条件下，每小时催化果胶水解产生1mg半乳糖醛酸的酶量为1个酶活力单位

分子量：20～60kD

性状：黄褐色或类白色粉状。

作用pH范围：pH3.0-6.0，最适pH为3.5-4.0。

作用温度范围：10-55℃，最适温度为50℃。

 

本产品采用黑曲霉菌，经液体深层发酵精制而成。为含高果胶酶酶活性的固体粉末或液体制剂，可以单独或与其它酶类共同发挥作用，降解果胶质，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。主要应用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理，也可用于饲料、棉麻脱胶等。尤其在降低汁液粘稠度，提高过滤速度、澄清汁液，增强果香、提高出汁率等方面效果显著。