产品名称

乙酰基牛磺酸

CAS NO

19213-70-8

中文别名

英文名称

Ethanesulfonic acid,2-(acetylamino)-

英文别名

Taurine,N-acetyl- (6CI,7CI,8CI); N-Acetyltaurine

分子式

C₄H₉NO₄S

分子量

0

EINECS

熔点

沸点

毒性

1,产品介绍

  乙酰牛磺酸是牛磺酸的乙酰化衍生物，分子结构中同时含有磺酸基和酰胺基团，具有独特的两性离子特性。该化合物展现出优异的表面活性，是研究氨基酸衍生物理化性质的理想模型分子。

2.特点

具有良好的热稳定性和稳定的化学性质。

3.应用领域

乙酰牛磺酸是一种具有多种功能的食品添加剂，主要应用于能量饮料、运动营养品和功能性食品中。它能够帮助延缓脂肪氧化，提升食品的稳定性，同时具有一定的抗氧化作用，保护食品成分免受自由基破坏。此外，它还能调节细胞渗透压，维持水分平衡，增强食品的口感与品质。乙酰牛磺酸适合添加于饮料、乳制品和健康零食中，起到营养补充和功能强化的作用。