产品名称

乳酸锌

CAS NO

16039-53-5

中文别名

乳酸锌;枸椽酸锌;檸檬酸鋅;DL-乳酸 半锌盐

英文名称

Zinc lactate

英文别名

16039-53-5

分子式

C12H10O14Zn3

分子量

574.33900

EINECS

240-178-9

熔点

沸点

227.6oC at 760 mmHg

毒性

一、基本信息?

1. 化学名称：L (S)-2 - 羟基丙酸锌?

2. 分子式：?

   Zn(CH3?CHOHCOO)2?⋅2H2?O

   （常见水合物形式），无水物分子式为?

   C6?H10?O6?Zn

   ?

3. 分子量：279.53（二水合物）；243.54（无水）?

4. CAS 号：16039 - 53 - 5?

5. EINECS 号：240 - 178 - 9?

二、理化性质?

1. 外观：白色结晶性粉末?

2. 气味：无臭?

3. 溶解性：微溶于乙醇，易溶于热水。在常温下，其在水中的溶解度能够满足大多数实际应用场景，方便在各类产品生产过程中进行添加与混合 。?

4. 熔点：约 280°C（无水物），水合物在加热过程中会逐步失去结晶水 。?

三、质量标准（参照标准：GB、FCC、FAO/WHO）?

1. 鉴别：应显锌盐与乳酸盐的鉴别反应。通过专业的化学检测方法，如焰色反应可验证锌离子的存在，而对乳酸盐的鉴别则可利用其特定的化学反应进行确认 。?

2. 总乳酸锌含量（以干基计）：≥98.0%。高含量保证了产品的有效性与稳定性，为其在各领域的应用提供坚实基础 。?

3. L - 乳酸锌占总乳酸锌含量：≥98.0%（若涉及 L 型产品）。L - 乳酸锌在人体吸收等方面具有独特优势，高占比确保产品质量更优 。?

4. 干燥减量：10.5 - 14.0%（针对含结晶水产品）。严格控制水分含量，避免因水分影响产品的化学性质与储存稳定性 。?

5. pH 值（1% 水溶液）：5.0 - 7.0。合适的 pH 值范围保证了产品在水溶液中的稳定性，减少对应用体系酸碱度的不良影响 。?

6. 重金属含量：?

• 铅（Pb）：≤3.0mg/kg?

• 总砷（以 As 计）：≤2.0mg/kg?

• 镉（Cd）：≤2.0mg/kg?

严格控制重金属含量，符合食品安全及医药相关标准，保障使用者的健康安全 。?

7. 其他杂质：?

• 水溶解性试验（1:10）：无色澄清，表明产品在水中溶解后溶液清澈，无不溶性杂质 。?

• 挥发性脂肪酸：不发出醋酸或丁酸的气味，保证产品无异味，不影响最终产品的感官品质 。?

• 硫酸盐（以?

  SO4?

  计）：≤500mg/kg?

• 氯化物（以 Cl 计）：≤500mg/kg?

四、生产方法?

1. 复分解法：将乳酸钙（如五水物）和硫酸锌（如七水物）按一定比例加入水中，搅拌加热回流反应。反应结束后，趁热过滤除去生成的硫酸钙沉淀（淡蓝白色粉末），滤液为乳白色半透明液体，冷却静置即有白色乳酸锌结晶析出。最后经过过滤、用水洗涤、干燥等步骤得到成品。反应方程式为：?

   (C3?H5?O3?)2?Ca+ZnSO4?→(C3?H5?O3?)2?Zn+CaSO4?↓

   。?

2. 中和法：在成品乳酸溶液中加入氧化锌粉末，加热搅拌反应 2 - 3h。反应物经冷却结晶、过滤分离，并用水洗涤数次，然后在 60 - 65°C 下干燥得成品。该方法工艺相对简单，产品质量较好，但成本相对较高。反应方程式为：?

   2C3?H6?O3?+ZnO→(C3?H5?O3?)2?Zn+H2?O

   。?

3. 发酵合成法：由淀粉等原料通过微生物发酵制得乳酸，再将乳酸与锌盐（如氧化锌、碳酸锌等）反应生成乳酸锌。此方法可利用生物转化的优势，在发酵过程中对产物进行调控，有望获得高纯度、特定构型（如 L - 乳酸锌）的产品 。?

五、用途?

1. 食品领域：?

• 营养强化剂：作为锌质食品强化剂添加于各类食品中，如牛奶、奶粉、粮谷类食品、婴幼儿食品、运动营养食品、固体饮料、口服液、乳及乳制品等。锌元素对婴儿及青少年的智力和身体发育至关重要，乳酸锌相较于无机锌，具有吸收利用率高、对胃肠道刺激小等优势。例如，在婴幼儿配方食品中添加乳酸锌，有助于满足婴幼儿生长发育对锌的需求 。?

• 品质改良剂：在一些食品加工过程中，乳酸锌可以起到调节 pH 值、改善食品质地和稳定性的作用 。?

2. 医药领域：?

• 补锌剂：用于治疗人体缺锌引起的各种疾病，如生长发育迟缓、免疫力低下、食欲不振等。临床研究表明，急性腹泻病患儿在综合治疗基础上加服乳酸锌，临床疗效明显优于葡萄糖酸锌，可更好地改善临床症状、缩短腹泻病程，并能有效减少 3 个月内腹泻的发生 。?

• 其他应用：在一些外用药品或护肤品中，乳酸锌可作为抗氧化剂，有助于防止皮肤和肌肉的老化 。?

3. 化妆品领域：?

• pH 调节剂：调节化妆品体系的酸碱度，使其更适合皮肤使用 。?

• 抗微生物剂：应用于口腔护理产品，如牙膏、漱口水、口气清新剂等，可有效防止口臭，抑制口腔内微生物的生长 。?

六、使用方法?

1. 添加方式：可直接将乳酸锌粉末添加到原料中，通过搅拌、混合等方式使其均匀分散。也可先将乳酸锌溶解于适量的水中，配制成一定浓度的溶液后再添加到产品体系中，这样能更好地保证其分散均匀性 。?

2. 使用剂量：在不同产品中的使用剂量有所差异。例如，我国规定（均以锌计）：在乳制品的用量为 30 - 60mg/kg；婴幼儿食品中使用量为 25 - 70mg/kg；谷类及其制品中使用量为 5 - 10mg/kg；饮液中使用量 5 - 10mg/kg；儿童口服液中用量为 0.6 - 1.0g/kg（以乳酸锌计） 。实际使用时，需根据产品的目标人群、产品特性以及相关法规标准，精确计算和控制乳酸锌的添加量 。?

七、储存与包装?

1. 储存条件：应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中，密封保存，避免阳光直射，建议储存温度在 2 - 8°C（部分产品可能有特殊储存温度要求）。这样的储存条件可有效防止产品吸潮、氧化以及微生物污染，延长产品保质期 。?

2. 包装形式：?

• 食品级包装：通常采用塑料袋包装，外套尼龙袋或塑料编织袋，净重 25kg。也有纸板桶装，内衬聚乙烯塑料袋，净重 50kg / 桶等包装形式 。?

• 医药级包装：可能会采用更严格的包装材料，如符合药品包装标准的铝塑复合袋、玻璃瓶等，以确保产品在储存和运输过程中的质量稳定性 。?

• 化妆品级包装：根据化妆品行业的特点，可能会使用塑料瓶、软管等包装形式，方便在化妆品生产过程中取用和添加 。