产品名称

果酸钙

CAS NO

142606-53-9

中文别名

2-羟基-1,2,3-丙三酸钙盐与羟基丁二酸钙盐的混合物;柠檬酸苹果酸钙,果酸钙

英文名称

CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE

英文别名

CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE

分子式

C₂₄H₃₂Ca₆O₃₄

分子量

670.58300

EINECS

熔点

沸点

309.6oC at 760 mmHg

毒性

• 基本信息
  • 化学式：Ca?(C?H?O?)?(C?H?O?)?·5H?O
  • CAS 码：142606-53-9
  • 定义：由碳酸钙、柠檬酸和苹果酸按照一定比例反应生成的有机酸复合物。
• 理化性质
  • 外观：白色粉末结晶。
  • 溶解性：微溶于水，但其溶解度在同类产品中明显较好，且溶解度随 pH 值的减小而增大，在微碱性和近中性的环境下仍具有较好的溶解性，温度对其溶解性影响很小。
  • 钙含量：理论钙含量约为 23.0%。
  • 味道：无臭无异味，有良好的果味感，口感绵软。
• 产品特点
  • 高吸收性：柠檬酸苹果酸钙的组成成分柠檬酸和苹果酸具有光学左旋结构，且是体内三羧酸循环的中间代谢产物，可保证随柠檬酸和苹果酸在体内的氧化而缓慢释放出钙离子，其吸收利用率高达 37.3%，明显高于碳酸钙等传统钙剂。
  • 安全性高：副作用较少，毒性很低，不影响铁、锌、硒、镁等营养元素的吸收，也不会增加形成肾结石的风险。
  • 风味良好：作为钙强化剂具有良好的风味，不会对食品的口感和味道产生不良影响。
• 产品剂型
  • 固体剂型：可作为钙补充剂，添加到面包、饼干、糕点、糖果、奶粉及早餐食品和风味小吃中，或制成功能性食品、保健品片剂等。
  • 液体剂型：用于钙强化饮料，可添加到牛奶、豆乳饮料等饮料中。
• 应用领域
  • 保健食品：可用于制作各种补钙类保健食品，如片剂、胶囊、粉剂等。
  • 食品行业：作为食品营养强化剂，添加到多种食品中，如乳及乳制品、饮料、糕点等，以增加食品中的钙含量。
• 质量标准
  • 食品添加剂柠檬酸苹果酸钙执行标准为 GB 1903.18《食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸苹果酸钙》，对其成分、含量、杂质等指标有明确规定。
• 注意事项
  • 过量服用可能会导致胃肠道反应，如恶心、腹胀、便秘等，还可能会出现高钙血症，引起体重减轻、呼吸困难、骨骼或肌肉疼痛等症状。