产品名称

卵磷脂

CAS NO

8002-43-5

中文别名

磷脂酰胆碱

英文名称

lecithin

英文别名

phosphatidylcholine;Granulestin;lecithol;L-alpha-Phosphatidyl choline;Soybean lecithin

分子式

C₄₂H₈₄O₉PN

分子量

750

EINECS

232-307-2

熔点

236.1oC

沸点

毒性

1. 基本信息
   • 中文名称：大豆磷脂（又称卵磷脂、多烯磷酸酰胆碱）
   • 英文名称：Soybean Phospholipid、Lecithin
   • CAS号：8002-43-5
   • 分子式：C??H??NO?P
   • 分子量：758.06
   • 外观：黄色至淡棕色固体，呈蜡状或粘稠液体（依纯度不同）。
2. 物理化学属性
   • 密度：1.0305 g/cm³（20℃）
   • 熔点：236.1℃
   • 闪点：57℃
   • 溶解性：微溶于水，溶于氯仿、乙醚、石油醚，难溶于丙酮。
   • 稳定性：对光、热、湿度和空气敏感，与强氧化剂不相容。
3. 天然提取来源
   • 主要来源：大豆油生产副产品（如脱胶油脚），通过溶剂（正己烷、乙醇等）提取分离。
   • 动物来源：羊脑、牛脑等动物组织，利用乙醇溶解性差异分离卵磷脂与脑磷脂。
   • 提取工艺：
     • 大豆副产物经水蒸气沉淀、离心分离、减压干燥制得。
     • 动物脑组织通过丙酮浸渍、乙醚提取、乙醇溶解、冷冻沉淀等步骤纯化。
4. 科研用途
   • 细胞膜研究：作为细胞膜模型，研究脂肪酸组成及微观结构变化。
   • 药物载体：用于脂质体或药物包埋的乳化剂，辅助肿瘤、脂肪肝等药物研发。
   • 生化实验：
     • 改善微生物胆汁抗性（如乳酸菌在含大豆卵磷脂培养基中存活率显著提升）。
     • 作为对照品用于含量测定（如UV法检测尿素含量）。
   • 食品科学：研究乳化、起酥、节油等作用机制。
5. 保存条件
   • 短期保存：2-8℃冷藏，遮光、密闭保存。
   • 长期保存：-20℃冷冻，避免反复冻融。