产品名称

卡拉胶

CAS NO

9062-07-1

中文别名

i-卡拉胶;卡拉胶 TYPE V;IOTA-角叉菜;多糖

英文名称

Carrageenan

英文别名

Carrageenan

分子式

C24H34O31S4

分子量

946.76800

EINECS

熔点

沸点

°Cat760mmHg

毒性

可溶性大豆多糖是一种天然高分子多糖,主要成分为多缩戊糖和少量半乳糖,是由葡萄糖基构成的重复单位构成的多糖类物质。可溶性大豆多糖作为食品添加剂,具有增稠、稳定、保健、保鲜等,广泛用于饮料、奶制品、冰淇淋等食品的制造,以及药品、化妆品等众多领域。

可溶性大豆多糖具有增稠、稳定、成膜、分散、凝胶等理化性质,在食品工业中具有重要的应用价值。其增稠性使得食品在加工过程中易于操作,提高生产效率;稳定性使得食品在储存过程中不易发生分层、沉淀等现象;成膜性可有效保持食品中的水分和风味,延缓食品变质;分散性和凝胶性则有助于改善食品的组织结构和口感。