产品名称

辣椒碱

CAS NO

404-86-4

中文别名

辣椒素;(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺

英文名称

capsaicin

英文别名

capsaicin

分子式

C₁₈H₂₇NO₃

分子量

305.42

EINECS

206-969-8

熔点

62-65°C(lit.)

沸点

511.5oC at 760mmHg

毒性

二、毒理学数据：急性毒性：腹腔-大鼠 LD50: 9.5 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 47.2 毫克/公斤 。

1. 基本信息
   • 中文名：辣椒碱
   • 英文名：Capsaicin
   • 别名：辣椒素、辣素、8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺
   • 分子式：C??H??NO?
   • 分子量：305.41 g/mol
2. 物理化学属性
   • 外观：白色结晶粉末
   • 熔点：62-65℃
   • 沸点：511.5℃（760 mmHg）
   • 闪点：113℃
   • 溶解性：易溶于乙醇、丙酮、氯仿等有机溶剂，难溶于冷水，微溶于二硫化碳
   • 稳定性：在常温及弱酸/弱碱（pH 4-9）条件下稳定，高温（>100℃）易分解
3. 天然提取来源
   • 主要来源：茄科植物辣椒（Capsicum annuum）及其变种（如朝天椒）的果实，尤其是胎座（生籽部位）及隔膜组织。
   • 含量：辣椒果实中辣椒碱类物质总含量约0.1%-0.4%，其中辣椒碱占69%，二氢辣椒碱占22%。
   • 提取方法：工业上常用有机溶剂萃取（如乙醇、丙酮）或超临界二氧化碳萃取技术提纯。
4. 科研用途
   • 医药领域：
     • 外用镇痛：制成乳膏或贴剂（浓度0.025%-0.15%），用于关节炎、神经性疼痛（如带状疱疹后神经痛）、肌肉疼痛等。
     • 机制：通过激活TRPV1受体，耗竭神经末梢的P物质，阻断痛觉传导，产生脱敏镇痛效果。
   • 代谢研究：促进脂肪氧化和能量消耗，抑制食欲，可能用于减肥产品开发。
   • 抗癌研究：实验室中显示可诱导前列腺癌、胰腺癌等细胞凋亡，抑制肿瘤转移（尚处临床前阶段）。
   • 其他用途：防身喷雾（如防狼喷雾）、天然杀虫剂（对蛞蝓等软体动物有效）。
5. 保存条件
   • 短期保存：2-8℃冷藏，密封、避光，可保存数月。
   • 长期保存：-20℃冷冻，密封、避光，可保存1-2年。