产品名称

富马酸一钠

CAS NO

7704-73-6

中文别名

富马酸单钠盐;富马酸一钠

英文名称

2-Butenedioic acid(2E)-, sodium salt (1:?)

英文别名

2-Butenedioicacid (2E)-, sodium salt (9CI); 2-Butenedioic acid (E)-, sodium salt; Fumaricacid, sodium salt (8CI); Sodium fumarate

分子式

C₄H₄O₄.xNa

分子量

138.05

EINECS

231-725-2

熔点

290oC

沸点

355.5oC at 760 mmHg

毒性

富马酸一钠生产厂家  富马酸一钠厂家

富马酸一钠（Monosodium fumarate），化学式为C4H3NaO4，分子量138.06，呈白色结晶性粉末，无臭且带有特殊酸味。25℃时溶解度为6.89g/100mL水，熔点约290℃。该物质通过富马酸与碳酸钠中和结晶制得。作为防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品、肉糜类食品，常与醋酸钠等配合使用。应用范围涵盖配置酒、清凉饮料、糖果、果汁粉末、罐头食品及烘焙膨松剂。根据FAO/WHO标准，在果酱、果冻中的最大使用量为3g/kg，并作为pH值调节剂维持酸碱度在2.8-3.5之间。其质量指标涵盖含量、重金属、砷及干燥失重等参数。

富马酸一钠是一种新型防腐保鲜食品添加剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，主要与醋酸钠等配合使用，在国外的应用较多。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。