产品名称

谷胱甘肽

CAS NO

70-18-8

中文别名

还原型谷胱甘肽;硫糠质;三缩氨基酸，谷胱甘胜;γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸;L-谷胱苷肽;5-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸;谷胱甘肽(还原型);L-谷胱甘肽;L谷胱甘肽;L-谷胱甘肽(还原型)

英文名称

GSH

英文别名

Glutathione(8CI);Glycine, N-(N-L-g-glutamyl-L-cysteinyl)-;13: PN: CN1314415 PAGE: 8 claimed protein;99:PN: WO2004025259 PAGE: 57 claimed protein;Agifutol S;Bakezyme RX;Copren;Deltathione;Glutathion;Glutathione-SH;Glutide;Glutinal;Isethion;L-Glutathione;N-(N-L-g-Glutamyl-L-cysteinyl)glycine;Neuthion;Reduced glutathione;Tathion;Tathione;Triptide;g-Glutamylcysteinylglycine;g-L-Glutamyl-L-cysteinylglycine;Glycine, L-g-glutamyl-L-cysteinyl-;

分子式

C₁₀H₁₇N₃O₆S

分子量

307.32

EINECS

200-725-4

熔点

182-192oC

沸点

410.1oC

毒性

谷胱甘肽生产厂家 谷胱甘肽厂家

食品添加剂

食品中添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用：

1、加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能 ^[8]。

2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用 ^[8]。

3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深 ^[8]。

4、加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果