产品名称

瓜尔胶

CAS NO

9000-30-0

中文别名

瓜耳树胶;瓜尔豆胶;瓜尔(豆)胶;瓜尔胶;瓜儿豆(CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA)胶

英文名称

Guar gum

英文别名

Guar gum

分子式

 

分子量

0

EINECS

232-536-8

熔点

沸点

毒性

瓜尔胶生产厂家 瓜尔胶厂家

瓜尔胶（Guar gum）是从豆科植物瓜尔豆种子胚乳中提取的非离子型半乳甘露聚糖，分子主链由β-1,4苷键连接的甘露糖构成，侧链通过α-1,6苷键连接半乳糖，两者摩尔比为2:1，平均分子量约22万道尔顿。 ^{[1] [3] [7]}外观为白色至浅黄褐色粉末，可溶于冷水或热水形成高粘稠溶液，具有非牛顿流体特性，pH稳定范围广（6-8时粘度最高），广泛应用于食品增稠、石油钻井、造纸助剂及化妆品领域。 ^[2]

该物质最初作为刺槐豆胶替代品出现，通过化学改性可制备羟丙基瓜尔胶、羧甲基瓜尔胶及阳离子瓜尔胶等衍生物。阳离子改性能增强其与纤维素的直接性，在造纸中可改善助留助滤效果，适用于含阴离子杂质的新闻纸、废纸浆等体系。 ^[3]瓜尔胶在食品工业中充当增稠剂、稳定剂，常见于冰淇淋、酸奶、无麸质烘焙食品