产品名称

苹果酸脱氢酶

CAS NO

9001-64-3

中文别名

苹果酸脱氢酶（悬浮液）;人重组肝细胞生长因子

英文名称

malate dehydrogen-ase

英文别名

Malic acid dehydrogenase;

分子式

 

分子量

相对分子质量70000EC1.1.1.37

EINECS

232-622-5

熔点

沸点

毒性

麦芽糖淀粉酶生产厂家 麦芽糖淀粉酶厂家

麦芽糖淀粉酶是一种食品级中温淀粉水解酶，来源于地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌及酿酒酵母，具有催化淀粉水解的工艺必要性 ^[1-3]。该酶制剂被列为食品添加剂新品种，执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174），法国、加拿大等多个国家已批准其作为食品工业用酶制剂使用 ^[1-2]。

该酶通过水解淀粉生成麦芽糖及葡萄糖，可延缓淀粉老化并改善面制品柔软度，广泛应用于烘焙、糕点及乳制品加工 ^{[3] [5] [8]}。推荐用量为20-100ppm，最佳作用温度55-60℃，pH值范围5.0-5.8，需避光、低温、干燥、通风保存 ^[4] [6-7]。产品形态包括粉状及液体，包装规格含1kg铝箔袋及25kg桶装，微生物及重金属指标符合食品安全标