产品名称

番茄红素

CAS NO

502-65-8

中文别名

ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄紅素

英文名称

lycopene from tomato

英文别名

lycopene from tomato

分子式

C₄₀H₅₆

分子量

536.88

EINECS

207-949-1

熔点

172-173°C

沸点

660.9oC

毒性

番茄红素生产厂家 番茄红素厂家

番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。分子式C40H56，相对分子质量536.85。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化功能。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料