产品名称

三氯蔗糖

CAS NO

56038-13-2

中文别名

蔗糖素

英文名称

Sucralose

英文别名

Sucralose

分子式

C₁₂H₁₉C_l3O₈

分子量

397.64

EINECS

259-952-2

熔点

125.5oC

沸点

104-107 C

毒性

三氯蔗糖生产厂家 三氯蔗糖厂家

三氯蔗糖（Sucralose）， ^[8]又称为三氯半乳蔗糖、蔗糖素，是以天然蔗糖为原料，经科学方法研制而成的一种蔗糖衍生物， ^[6]属于非营养性强力甜味剂。 ^[9]其化学名为4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖，分子式为C12H19O8Cl3，相对分子质量为397.64。 ^[6]三氯蔗糖为白色或类白色结晶性粉末， ^[7]相对密度1.66（20°C），几乎无臭， ^[6]无引湿性，遇光和热颜色易变深。 ^[7]三氯蔗糖在水中易溶，在无水乙醇中溶解，在乙酸乙酯中微溶。 ^[8]在室温下，三氯蔗糖的溶解度达25g/100mL以上。其水溶液以pH5时的稳定性最好。 ^[9]其熔点为130℃，粒度分布为90%的颗粒的粒径<12µm。 ^[7]它性质稳定，耐酸，耐高温，耐储藏。 ^[6]在高温条件下，水溶液稍有水解。 ^[7]

三氯蔗糖是将蔗糖分子中4、1'和6'三个位置上的羟基用氯原子取代而得，合成工艺主要有化学合成法、化学一酶合成法、单酯法三种。三氯蔗糖的甜度约为蔗糖的400～800倍， ^[9]甜感的呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味的持续时间及后味方面，均非常接近蔗糖。 ^[6]其甜度不因加热而减退，含有三氯蔗糖的制剂可高温灭菌处理。 ^[7]三氯蔗糖适用于低热量食品，可供糖尿病患者使用，而且无致龋齿性，是一种适合健康要求的甜味剂。 ^[9]三氯蔗糖主要用作甜味剂、增味剂， ^[6]广泛应用于营养饮料、功能性饮料、发酵乳和乳酸菌饮料、酒精饮料等生产中，以及高温食品、发酵食品、水果罐头类、蜜饯类和糖果类食品、调味品中