产品名称

麦芽糊精

CAS NO

9050-36-6

中文别名

糊精10;麦芽糖糊精

英文名称

dextrin 10

英文别名

dextrin 10

分子式

(C₆H₁₀O₅)n

分子量

180.15600

EINECS

232-940-4

熔点

240oC (dec.)

沸点

527.1oC at 760mmHg

毒性

1. 产品基本信息

• 产品名称： 麦芽糊精 10 / Dextrin 10 / MD10

• 通用化学名： 麦芽糊精

• CAS号： 9050-36-6

• 核心定义： Dextrin 10 特指葡萄糖当量? 为 10? 的麦芽糊精，是麦芽糊精系列中一个性能均衡、应用极为广泛的通用规格。其DE值10表示其还原糖含量约为纯葡萄糖的10%。

• 外观： 白色或类白色精细粉末，流动性好。

• 气味与味道： 几乎无臭，味极微甜（甜度约为蔗糖的10%）。

2. 产品核心特性 (DE=10带来的性能平衡)

Dextrin 10 的独特价值在于其DE值10所赋予的一系列平衡的理化性能，使其成为“多面手”型配料。

• 溶解性与粘度平衡： 溶解迅速，可形成中等粘度、质地顺滑的透明或微浊溶液。粘度高于高DE值产品（如MD19），但显著低于低DE值产品（如MD5），适用于需要一定增稠和质构但不至于过稠的体系。

• 低吸湿性： DE值较低，使其吸湿性较弱，在常规环境湿度下稳定性好，不易结块，便于储存和加工。

• 低甜度与风味掩蔽： 极微的甜度不会干扰产品的主风味，是掩蔽维生素、矿物质、草药等不良风味的理想载体。

• 良好的成膜性与粘结性： 在干燥后能形成均匀的薄膜，提供良好的粘结性能，适用于造粒、压片和喷涂工艺。

• 热稳定性与低褐变性： DE值适中，使其在加热过程中美拉德反应（褐变）倾向较低，适用于需高温处理（如烘焙、喷雾干燥）的产品。

3. 生产工艺

遵循标准麦芽糊精生产工艺，但通过精确的酶法水解控制，确保最终产品的DE值稳定在10左右。

1. 原料： 通常使用玉米淀粉或木薯淀粉。木薯来源的MD10颜色更白，溶液更澄清，过敏原风险低。

2. 控制性水解： 淀粉乳在α-淀粉酶作用下进行液化，通过精确控制酶的活性、反应时间和温度，将水解终点精准控制在DE值10。

3. 精制与干燥： 水解液经活性炭脱色、离子交换提纯后，通过喷雾干燥制成均匀粉末。工艺控制确保产品具有良好的溶解性和流动性。

4. 主要应用领域

凭借其均衡的性能，Dextrin 10 是食品、保健品和工业领域应用最广泛的麦芽糊精型号之一。

• A. 食品工业

  • 固体饮料的核心载体： 用于奶粉、咖啡伴侣、蛋白粉、奶茶粉、果汁粉等，提供体积，改善速溶性，防止结块，并承载风味物质。

  • 糖果与烘焙的质构改良剂： 在软糖、牛轧糖中提供韧性和嚼劲；在饼干、糕点中作为面粉改良剂，保持水分，改善口感。

  • 汤料、酱料和肉制品的增稠稳定剂： 提供顺滑口感，增强体系稳定性，防止油水分离。

  • 香料和调味粉的标准化载体： 用于标准化液体香料（如香兰素、精油）成为流动粉末，方便使用和储存。

• B. 保健品与制药

  • 营养补充剂的填充/粘结剂： 是片剂、胶囊、粉剂的常用辅料，尤其适用于对甜度敏感或无糖配方的产品。

  • 益生菌和微胶囊的壁材： 用作喷雾干燥微胶囊化的壁材之一，保护核心物质（如油脂、益生菌、风味物质）免受环境影响。

• C. 工业与饲料

  • 饲料粘结剂与能量来源： 提高饲料颗粒的硬度，减少粉尘，并提供易消化的能量。

  • 胶粘剂与施胶剂： 用于纸制品粘合、铸造砂芯粘结等。

5. 典型理化指标 (示例)

项目	规格/典型值
葡萄糖当量?	9.0 - 11.0
外观	白色粉末
水分	≤ 6.0%
pH值 (10%溶液)	4.0 - 6.0
硫酸盐灰分	≤ 0.5%
溶解度	≥ 99%
铅 (Pb)	≤ 0.5 mg/kg

6. 包装与储存

• 包装： 常规为25公斤/袋（多层覆膜牛皮纸袋，内衬食品级PE袋）。也可提供500kg/1000kg吨袋包装。

• 储存： 存放于阴凉、干燥、通风的仓库。虽然吸湿性不强，但仍需密封保存，避免直接接触地面和墙壁。在原包装未破损且储存得当的情况下，保质期通常为24个月。