产品名称

2-甲基丁酸

CAS NO

116-53-0

中文别名

2-甲基丁酸;α-甲基丁酸;(±)-2-甲基丁酸;乙基甲基乙酸;甲基乙基乙酸

英文名称

Butanoicacid, 2-methyl-

英文别名

Butyricacid, 2-methyl- (6CI,8CI); Butyric acid, a-methyl- (3CI); (?à)-2-Methylbutanoic acid; (?à)-2-Methylbutyric acid; (?à)-Methylethylacetic acid; (?à)-a-Methylbutyricacid; 2-Ethylpropanoic acid; 2-Methyl-n-butyric acid; 2-Methylbutanoic acid;2-Methylbutyric acid; Active valeric acid; DL-2-Methylbutanoic acid;DL-2-Methylbutyric acid; DL-a-Methylbutyricacid; Ethylmethylacetic acid; Methylethylacetic acid; NSC 7304; a-Methyl-n-butyric acid; a-Methylbutyric acid

分子式

C₅H₁₀O₂

分子量

102.13

EINECS

204-145-2

熔点

-70ºC

沸点

176-177ºC

毒性

基本信息

• 中文名：? 异戊酸， 2-甲基丁酸

• 英文名：? 2-Methylbutyric acid, 2-Methylbutanoic acid

• CAS号：? 116-53-0

• 分子式：? C?H??O?

• 结构式：? (CH?)?CHCH?COOH

• 分子量：? 102.13 g/mol

• 外观：? 无色至淡黄色油状液体，具有强烈的、令人不快的酸败奶酪、汗臭和醋的混合气味。高度稀释后，呈现果香、酒香。

• 主要来源/生产工艺：

  1. 化学合成法（主流工艺）：

     • 异丁醇/异丁醛氧化法：? 以异丁醇或异丁醛为原料，在催化剂存在下经空气或氧气催化氧化制得。

     • 异戊醇氧化法：? 以异戊醇为原料，经硝酸或高锰酸钾等氧化剂氧化生成。

  2. 天然存在与发酵法：

     • 天然存在于缬草根、烟叶、咖啡、可可、奶酪、葡萄酒等多种动植物产品及发酵食品中，是产生特征风味的重要组分。

     • 也可通过某些微生物（如丙酸菌、梭菌）的发酵代谢产生。

物理化学性质

项目	描述
熔点?	约 -70 °C
沸点?	约 176 - 177 °C （常压）
密度 (20°C)?	约 0.93 - 0.94 g/cm³
折射率 (20°C)?	约 1.404 - 1.406
闪点?	约 75 °C （闭环）
pKa (25°C)?	约 4.77
溶解性?	微溶于：水。 易溶于：乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等大多数有机溶剂。
特性?	一种含有手性碳原子（2-位碳）的短链支链脂肪酸。存在L型和D型两种对映异构体，天然产物中通常以L型为主。具有典型的羧酸化学性质，可进行成盐、酯化、还原、卤化等反应。其气味特征对浓度极其敏感，高浓度时令人不悦，但极低浓度下是构成复杂香气的重要组分。

主要用途与应用领域

异戊酸的核心价值在于其独特的气味特性，使其成为香料工业中极为重要的酸类香料，同时也是重要的有机合成中间体。

1. 香料与香精工业（核心应用）：

   • 食用香精：? 是配制水果（苹果、草莓、香蕉）、奶酪、奶油、坚果、酒类（白兰地、威士忌）、烟草等香精的关键组分。通常以极低浓度（ppm级）? 使用，用于提调、增浓、修饰整体香气，提供成熟、发酵、果香的底韵。

   • 日化香精：? 少量用于调配东方型、素心兰型、古龙型等复杂香型的香水，增加香气的扩散力和层次感。

   • 定香剂：? 其酯类（如异戊酸酯）是良好的定香剂。

2. 医药与农药中间体：

   • 医药中间体：? 用于合成镇静安神药（如溴异戊酰脲）、某些抗生素及维生素的前体。

   • 农药中间体：? 用于合成拟除虫菊酯类杀虫剂等。

3. 食品工业：

   • 食用香料：? 直接作为食品用香料，用于增强或模仿天然风味。是我国GB 2760允许使用的食品用合成香料。

4. 有机合成：

   • 溶剂与萃取剂：? 可作为特殊溶剂。

   • 酯类合成：? 用于生产异戊酸酯类（如异戊酸乙酯、异戊酸异戊酯），这些酯类具有强烈的水果香气，广泛用于香精和溶剂。

安全与储存 (MSDS要点)

• GHS危险性分类：? 腐蚀性液体，易燃液体。

• 警示术语：? 造成严重皮肤灼伤和眼损伤。易燃液体和蒸气。对水生生物有毒。

• 预防措施 (P210, P280, P305+P351+P338, P310)：

  • 操作时：? 远离热源/火花/明火/热表面。禁止吸烟。在通风良好处操作，穿戴防护服、防护手套、防护眼镜/面罩。

  • 接触后处理：

    • 皮肤接触：? 立即脱去污染的衣着，用大量肥皂水和清水冲洗至少15分钟，就医。

    • 眼睛接触：? 立即用大量清水冲洗至少15分钟，并提起眼睑，确保充分冲洗，立即就医。

    • 吸入：? 转移至空气新鲜处，如呼吸困难，给输氧，就医。

    • 食入：? 漱口，禁止催吐，立即就医。

• 储存条件：

  • 储存于阴凉、干燥、通风良好的库房，保持容器密闭。库温不宜超过30°C。

  • 远离热源、火种、氧化剂、强碱。

  • 建议使用不锈钢或内衬防腐容器储存。由于其强烈气味，需确保密封性良好。