产品名称

茶黄素

CAS NO

4670-05-7

中文别名

3,4,5-Trihydroxy-1,8-bis[(2R,3R)-3,5,7-trihydroxy-2-chromanyl]-6-benzo[7]annulenone

英文名称

5H-Benzocyclohepten-5-one,1,8-bis[(2R,3R)-3,4-dihydro-3,5,7-trihydroxy-2H-1-benzopyran-2-yl]-3,4,6-trihydroxy-

英文别名

5H-Benzocyclohepten-5-one,1,8-bis(3,4-dihydro-3,5,7-trihydroxy-2H-1-benzopyran-2-yl)-3,4,6-trihydroxy-,[2R-[2a(2R*,3R*),3a]]-; 5H-Benzocyclohepten-5-one,3,4,6-trihydroxy-1,8-bis(3a,5,7-trihydroxy-2a-chromanyl)- (8CI); Theaflavin (7CI); Theaflavine (6CI); (-)-Theaflavin;Theaflavin 1

分子式

C₂₉H₂₄O₁₂

分子量

516.5

EINECS

熔点

237-240 °C (decomp)(Solv: water (7732-18-5))

沸点

1003.9oC at 760mmHg

毒性

1、急性毒性：小鼠腹腔LD50：562 mg/kg

茶黄素 茶黄素（Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上 ，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。 　　茶黄素，金黄色的色素， 占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法。 茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。专家介绍，茶黄素、茶红素、茶褐素的比例对红茶色香味起决定作用，高茶黄素成品红茶汤色红亮或红艳，叶底红亮，滋味浓强、鲜爽的甜花香。