产品名称

磷酸酯淀粉

CAS NO

57351-99-2

中文别名

5-甲基-3-异噁唑甲腈

英文名称

3-Isoxazolecarbonitrile,5-methyl-

英文别名

3-Cyano-5-methylisoxazole

分子式

C₅H₄N₂O

分子量

108.09800

EINECS

熔点

沸点

249.4oC at 760mmHg

毒性

磷酸酯淀粉：是羧基与磷酯生成的一种酯衍生物，淀粉磷酸酯一般以钠盐形式存在，在水溶液中解离而带负电荷，属于负离子淀粉衍生物，食品级产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工，其特点是： 1、 糊化温度低，黏度和透明度提高，糊丝变长。 2、 具有良好的分散乳化和抗老化能力。 3、 具有一定的阳离子结合能力，特别适合用于肉制品加工。