产品名称

脱氢乙酸

CAS NO

520-45-6

中文别名

保果鲜;3-乙酰基-6-甲基-2,4-比喃二酮

英文名称

Dehydroacetic Acid

英文别名

2H-Pyran-2,4(3H)-dione, 3-acetyl-6-methyl-;3-Acetyl-6-methyl-2H-pyran-2,4(3H)-dione, ion(1-);2-Acetyl-5-hydroxy-3-oxo-4-hexenoic acid, delta-lactone

分子式

C₈H₈O₄

分子量

168.15

EINECS

208-293-9

熔点

111-113°C(lit.)

沸点

270°C(lit.)

毒性

性状：无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57％～72％。每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。旋光率[α]D20＆ordm；-0.40＆ordm；(10％水溶液)。吸湿性极小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。20％水溶液的pH值为5.5～6.5。 用途低热量甜味