产品名称

洁冷胶

CAS NO

71010-52-1

中文别名

洁冷胶

英文名称

gellan gum

英文别名

gellan gum

分子式

 

分子量

0

EINECS

275-117-5

熔点

沸点

毒性

"近白色粉末，无臭无味，在低浓度下可形成凝胶，与黄原胶，槐豆胶以2：2：1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%，可用于各类食品中 ；结冷胶是一种从自然保护湿地的土壤中分离所得的格兰氏阴性菌--伊乐藻假单胞杆菌（）对碳水化合物进行纯种发酵后、经提纯精制而得的多糖胶质。它是一种新型的全透明的凝胶剂，具有其它凝胶剂无法比拟的优异特性，是琼脂、卡拉胶、海藻酸胶等凝胶剂理想的替代品。 结冷胶是继黄原胶之后，美国kelco公司开发的又一新型微生物胞外多糖，其凝胶性能比黄原胶更为优越。结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物，其中个葡萄糖分子是以β-1，4糖苷键连接 "