产品名称

β-D-乳糖

CAS NO

5965-66-2

中文别名

β-D-Gal-(1→4)-β-D-Glc

英文名称

b-D-Glucopyranose, 4-O-b-D-galactopyranosyl-

英文别名

Lactose,b- (8CI); 4-O-b-D-Galactopyranosyl-D-glucopyranose;Pharmatose DCL 21; Pharmatose DCL 40; b-D-Lactose; b-Lactose

分子式

C₁₂H₂₂O₁₁

分子量

342.30

EINECS

227-751-9

熔点

224oC

沸点

667.9oC at 760 mmHg

毒性

性状：白色结晶或结晶性粉末。甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。 用途：营养剂型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。 主要用于： 1.作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。 2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。 3.利用乳糖焦糖化温度较低（蔗糖163℃，葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃）的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的焙烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。 4.其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。 5.用于婴儿、食品糖果和人造奶油等。