产品名称

乳清蛋白

CAS NO

84082-51-9

中文别名

牛乳清糖蛋白

英文名称

Glycoproteins, bovine-whey

英文别名

Glycoproteins, bovine-whey;Einecs 281-998-7;Protein, whey

分子式

分子量

0

EINECS

熔点

沸点

毒性

英文：Whey protein 乳清蛋白的基本成分同牛奶，但各成分比例不同。依过滤程度不同，蛋白浓度从30%-80%不等。乳清蛋白主要的蛋白质成分有β-乳球蛋白(48%)、α-乳白蛋白(19%)、蛋白酶-胨(20%)、免疫球蛋白(8%)、牛血清白蛋白(5%)，此外还含有一些具有生物活性或保健特性的微量成分，如乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白巨肽、脂肪球膜蛋白、生长因子等也能从乳清蛋白中分离出来。正是这些成分提供了乳清蛋白卓越的应用价值。