- 产品名称
- α-淀粉
- CAS NO
- 9005-25-8
- 中文别名
- 预糊化淀粉;马铃薯淀粉;药用淀粉;玉米淀粉;土豆淀粉;稻米(ORYZA SATIVA)淀粉;马铃薯(SOLANUM TUBEROSUM)淀粉;木薯淀粉;小麦(TRITICUM VULGARE)淀粉;修饰淀粉
- 英文名称
- α-starch
- 英文别名
- alpha-starch;Starch potato
- 分子式
- (C6H10O5)n
- 分子量
- 0
- EINECS
- 232-679-6
- 熔点
- 256-258oC
- 沸点
- 1.5 g/mL at 25oC(lit.)
- 毒性
-
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马铃薯淀粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。
马铃薯淀粉比太白粉重量较重;马铃薯淀粉还有马铃薯的味道,而太白粉已经没有明显的味道。
太白粉通常也被称为马铃薯粉。不要将两者混为一谈。马铃薯淀粉比太白粉重量较重;马铃薯淀粉还有马铃薯的味道,而太白粉已经没有明显的味道。
性状:白色粉末。
制作:马铃薯淀粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。
作用:可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。
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