产品名称

山梨酸钠

CAS NO

7757-81-5

中文别名

山梨酸纳;山梨酸钠

英文名称

2,4-Hexadienoic acid,sodium salt (1:1), (2E,4E)-

英文别名

2,4-Hexadienoicacid, sodium salt, (2E,4E)- (9CI); 2,4-Hexadienoic acid, sodium salt, (E,E)-;Sorbic acid, sodium salt (8CI); (E,E)-2,4-Hexadienoic acid sodium salt; E 201;Sodium (E,E)-2,4-hexadienoate; Sodium sorbate; Sodium a-trans-g-trans-sorbate

分子式

C₆H₈O₂.Na

分子量

134.11

EINECS

231-819-3

熔点

沸点

233oC at 760 mmHg

毒性

性状：山梨酸钠为白色结晶或结晶性粉末 用途：防腐剂　　 山梨酸钠具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面具有安全性好、防腐性能高效的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代有毒的添加剂苯甲酸钠。 用山梨酸（山梨酸钠、山梨酸钾）作防腐剂,经国内外大量使用,虽然没有发现对人体不利和中毒,但某些防腐剂在动物实验中显示出了致癌性,如用作罐头食品防腐剂的山梨酸可能与纤维肉瘤的形成有关。