产品名称

核苷酸二钠

CAS NO

80702-47-2

中文别名

英文名称

Disodium 5'-O-phosphonatoinosine

英文别名

分子式

C10H11N4Na2O8P

分子量

392.17000

EINECS

熔点

沸点

851.4oC at 760mmHg

毒性

I+G鲜味剂 熔点为57～65℃,热稳定性好。 高温加热会产生有害物质，如： 苯并芘是多环芳香烃类代表,是一种强致癌物质。食品中B(α)P来源： (1)、加工过程中的污染：如食品在烧烤、烟熏、烘烤时,受高温影响发生裂解与热聚合等反应形成。如油炸食品. (2)、食物中的脂类在高温下热聚合成B(α)P； (3)、烘烤肉类时滴在火烟上的油滴可聚合成B(α)P吸附于烤肉表面； (4)、粮食类晒在沥青马路上，沥青中B(α)P污染粮食 (5)加工中机械传动部件密封不好，润滑油滴漏污染食品； (6)、包装材料（蜡纸、废报纸油墨时的炭黑）含有苯并芘会污染食品； (7)、工业“三废”含有苯并芘排放赞成环境污染，会通过食物污染食品链