产品名称

富马酸

CAS NO

110-17-8

中文别名

(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羟酸;延胡索酸;紫堇酸;反丁烯二酸;富马酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸（富马酸)

英文名称

Fumaric acid

英文别名

(2E)-2-Butenedioic acid;(e)-2-butenedioicaci;(e)-butenedioicaci;(E)-HO2CCH=CHCO2H;1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-;1,2-Ethylenedicarboxylic acid, (E);1,2-ethylenedicarboxylicacid;1,2-ethylenedicarboxylicacid,(e)

分子式

C₄H₄O₄

分子量

116.07

EINECS

203-743-0

熔点

298-300°C (subl.)(lit.)

沸点

355.5oC at 760mmHg

毒性

中毒

分子式：C4H4O4 分子量：116.07 性状：白色无臭颗粒或结晶性粉末。溶于乙醇，微溶于水和乙醇，难溶于氯仿和油类。有特殊酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。 用途：酸味剂、增香剂、抗氧化增效剂。我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可按生产需要适量用于各类食品。广泛应用于饮料、冰淇淋、浓缩果汁、水果罐头、腌菜、糖果等方面，并与其他有机酸配合使用。 其他使用参考： 使用范围参考用量（%） (1)饮料酒和腌菜0.2-0.5,与琥珀酸合用(2)果汁饮料、生湿面制品0.06 (3)碳酸饮料、汽水0.03(4)果酱0.3(5)口香糖0.8 (6)焙烤食品0.1-0.3