产品名称

异抗坏血酸钠

CAS NO

6381-77-7

中文别名

D-异抗坏血酸钠盐;D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;异维生素钠;异维生素C酸;D-异抗坏血酸

英文名称

Sodium erythorbate

英文别名

Araboascorbicacid, monosodium salt, D- (6CI);D-erythro-Hex-2-enonic acid, g-lactone, monosodium salt (8CI,9CI);E 316;Erbit N;Eribate N;Erythorbic acid sodium salt;Isona;Mercate 20;Neo-Cebitate;Ozoban;Sodium D-isoascorbate;Sodium Isovitamin C;Sodiumisoascorbate;Sodium Erythorbate FCC4;

分子式

C₆H₇NaO₆

分子量

198.12

EINECS

228-973-9

熔点

168 - 170oC

沸点

552.7oC at 760mmHg

毒性

又称赤藻糖酸钠、异维生素C钠、异抗坏血酸钠 白色至浅黄色结晶或晶体粉末、无臭、有酸味，熔点166~172 ℃，并分解，遇光逐渐变黑。干燥状态下，在空气中相当稳定，而在溶液中暴露于大气时则迅速变质，异抗坏血酸极易溶于水，40g/100ml, 溶于乙醇，5g/100ml，难溶于甘油，不溶于乙醇和笨，1%水溶液的PH为2.8。 主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。对肉制品的用量为0.5~0.8/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。