产品名称

胃蛋白酶

CAS NO

9001-75-6

中文别名

胃液素；胃朊酶；蛋白酵素；百布圣；胃蛋白酵素；胃酶

英文名称

pepsin

英文别名

EC3.4.23.1;elixerlactateofpepsin;lactatedpepsin

分子式

 

分子量

35000

EINECS

232-629-3

熔点

沸点

毒性

性状 ：白色至淡棕黄色水溶性粉末，无臭，或为琥珀色糊状，或为澄清的琥珀色至棕色液体。主要作用是使多肽类水解为低分子的肽类。在酸性介质中有极高的活性，即使在pH值为1时仍为活化的，适作用pH值为3，酶溶液在pH值5.0~5.5时稳定。pH值为2时可发生自己消化。由猪胃所得的胃蛋白酶，其分子量约33000，是由321个氨基酸所组成的一条多肽链。 用途：酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质（如大豆蛋白）的水解，干酪制造中凝乳作用（与凝乳酶）合用，亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。