产品名称

菠萝蛋白酶

CAS NO

9001-00-7

中文别名

菠萝酶；凤梨酶；凤梨酵素

英文名称

Bromelains

英文别名

STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4

分子式

 

分子量

0

EINECS

253-387-5

熔点

沸点

毒性

高毒

菠萝蛋白酶 包装规格】 食品级10万-80万/克，铝塑袋包装，1kg×10包/箱，1kg×20包/箱。 医药级110-120万/克，纸板桶包装，25KG/箱 菠萝蛋白酶（Bromelin）又名菠萝酶、凤梨酶，是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种纯天然植物蛋白酶，其分子量为33000，等电点为 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3种，但其特异性相同。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基（- SH ）能进行蛋白质水解等各种生化反应，它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。 【酶解原理】在一定温度、 PH 值及底物浓度下，菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质。 【应用范围】 11、各种肉类的嫩化。 2、各类动、植物的蛋白水解。 3、可做为多肽水解酶。 4、在医药中的应用： ① 是一种具有消炎及抗水肿作用的巯基酶。本品能水解纤维蛋白，酪蛋白和血红蛋白，催化蛋白质分子中肽键裂解，使蛋白质、肽脂和酰胺等物质分解，可疏通由它们引起的阻塞，改善体液的局部循环，消除炎症和水肿，具有抗炎、消水肿作用。临床上可用作抗水肿和抗炎药。 ② 抑制肿瘤细胞的生长。 ③ 对心血管疾病的防治：菠萝酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解。 ④ 抑制毒素分泌。 ⑤ 用于烧伤脱痂：菠萝酶能选择性地除去死皮，使新皮移植得以尽早进行。 ⑥ 消炎作用：菠萝酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿(包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤)，菠萝酶具有激活炎症反应的潜力。据统计资料推测，含有菠萝酶的混合物(含菠萝酶、胰蛋白酶、芸香苷)在疗效和安全性方面，更优于类固醇的消炎药，将菠萝酶与低剂量的抗菌素及其它酶混用的方法治疗风湿性关节炎有望取得好的疗效。菠萝酶还可治疗腹泻。 ⑦ 增进药物吸收：将菠萝酶与各种抗生素(如四环素，阿莫西林等)联用，能提高其疗效。也能促进营养物质的吸收。 ⑧ 降低白细胞数量、减少炎症。 【适用条件】 反应温度30-45℃；适宜PH值为6-7；添加量一般为0.2-1.0%。