产品名称

木瓜蛋白酶

CAS NO

526-3-1

中文别名

英文名称

英文别名

分子式

分子量

EINECS

熔点

沸点

毒性

木瓜蛋白酶 产品规格：6万-350万u/g（精制）；6万-150万u/g（粗制） 木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由种植的番木瓜未成熟果实中割取乳液经采用生物技术提取、微滤、超滤、冷冻干燥提练而得的纯天然、健康、安全、高效的生物酶制剂。本品是蛋白酶混合物，含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶。有很强的蛋白水解催化活性及凝乳、溶菌活性，还具备脂解能力及蛋白合成能力，主要是催化蛋白质水解，切割分解点很多，优先分解精氨酸，苯丙氨酸的肽鍵。本品是由212个氨基酸组成，分子量为21000，属于含疏基﹙-SH﹚肽链内切酶，由于木瓜蛋白酶具有酶活高，热稳定性好，可广泛应用于食品、医药、日化、饲料、皮革及纺织等行业。我公司可提供、工业级、食品级、试剂级、医药级等精制、粗制级产品，酶活力高达350万u/g，是国内生产高活力厂家之一。 【酶解原理】 在一定温度，PH值及底物浓度下，木瓜蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨，多肽及氨基酸等物质。 【活力定义】 紫外分光光度法：在测定条件（37±0.2℃；PH值7.0）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。 【适用条件】 反应温度40-60℃， PH值6-7；添加量一般为0.1-0.3%以原料计。 【应用范围】 Ⅰ 食品工业：利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，可制成： ◎肉类嫩化剂，嫩肉粉的生产， ◎啤酒、果汁饮料澄清剂，酒类发酵剂； ◎饼干、面包、面条的减筋生产与加工，饼干松化剂的生产； ◎水解各种动物蛋白质，酱油酿造，酵母抽提物、酵母浸膏生产； ◎在各种动植物保健食品，蛋白粉，螺旋藻，高级口服液等类生产应用。提高食品的营养价值，更有利于消化吸收。 Ⅱ 医药工业： 医药保健品的开发与生产（可制成木瓜含片、木瓜润喉片、肠溶片）检查红细胞表面及血型鉴别剂等，含木瓜蛋白酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效，进一步研究表明亦可治疗妇科病、青光眼、昆虫的叮咬等。 Ⅲ 纺织工业： 羊毛低温染色和防收缩，羊毛的防缩：用木瓜蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。 Ⅳ 皮革工业： 利用木瓜蛋白酶制成皮的脱毛剂，鞣制皮革，经本品鞣制的皮革，毛孔细致光亮。 Ⅴ 饲料工业： 加入饲料配方中或直接与混合饲料混