产品名称

真菌淀粉酶

CAS NO

9013-01-8

中文别名

真菌淀粉酶;1,4-Α-D-葡萄糖水解酶

英文名称

MYCOZYME EQUIVALENT

英文别名

MYCOZYME EQUIVALENT;Amylase,fungal;Fungalamylase

分子式

分子量

0

EINECS

232-742-8

熔点

沸点

毒性

Fungal Amylase (FungamylTM；1，4-α-D-Glucan Glucanhydrolase) 　　别名 真菌α-淀粉酶、1，4-α-D-葡聚糖水解酶 　　　性状 褐色透明液体，相对密度约为1.25。也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7，温度50℃。可分散于水中。 　　　用途 酶制剂 使用方法： 1.本品水解直链淀粉和支链淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷键，可生产大量的麦芽糖。 　　 2.一个真菌α-淀粉酶单位（1FAU），是根据以下标准条件，每小时分解5.26g淀粉（Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275）的酶量 　　酶作用底物： 可溶性淀粉 反应时间： 7～20min 温度： 37℃ pH： 4.7 　　3. 本品贮存在5℃下，标示的活力可以保持5年。若贮存在25℃下，则仅为3个月。应放置于干燥处。 　　4. 本品用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品，将改善面包的结构和体积；用于酒精生产，有利于低温（50～60℃）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒生产，可提高麦芽汁的可发酵性，可提高2%～5%α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。 　　　　　用量 用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。