产品名称

普鲁蓝酶

CAS NO

9075-68-7

中文别名

聚麦芽三糖酶；支链淀粉酶；普鲁蓝酶

英文名称

pulluanase

英文别名

Renzyme

分子式

NULL

分子量

EC3.2.1.41

EINECS

232-983-9

熔点

沸点

毒性

普鲁兰酶是由地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）优良菌种经深层发酵精制提炼而成。可广泛应用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精等行业。 普鲁兰酶是一种在pH下应用的热稳定脱支酶(淀粉α-1，6-葡萄糖苷酶)。可水解液化淀粉中的α-1,6-D-糖苷键而产生包含α-1,4—D-普通糖苷键的直链多糖，能快速有效的作用于支链淀粉，与其它酶（糖化酶、真菌淀粉酶）高效配合，从而达到加快反应速度，提高葡萄糖、麦芽糖含量的目的。 该酶在以淀粉质为原料的工业生产、酿造工业、高麦芽糖浆生产、高葡萄糖浆生产中具有重要的应用价值和良好的应用前景。 酶活定义 ? 在60℃、pH4.5条件下，1min水解普鲁兰多糖（以葡萄糖计）所需酶量为一个酶活力单位。 产品特性 ? 外观：深褐色液体 ? pH值适用范围：4.0-6.5 适pH值为4.2-4.6 ? 温度适用范围：40-65 适温度60 包装 ? 2000U/ml 1公斤/桶，可根据实际要求改变包装。 应用工艺（根据实验情况进行调整） 1、在葡萄糖生产中，普鲁兰酶与糖化酶一起用于糖化工序，普鲁兰酶的使用通过降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可减少糖化酶的用量。 2、在麦芽糖的生产中，使用普鲁兰酶和真菌淀粉酶进行糖化，普鲁兰酶提高了麦芽糖得率并降低了支链低聚糖量，可生产麦芽糖含量70%的麦芽糖浆。 3、啤酒工业生产干啤酒时应用普鲁兰酶可减少糊精含量，在糖化过程中加入该酶在提高糖化效果的同时，还可缩短糖化时间。 4、其它工业：在味精、酒精、醋、酱油等的糖化步骤中都可加入普鲁兰酶，提高葡萄糖含量，缩短糖化时间。 注意事项 1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。 2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需拧紧保存在4°冰箱，避免高温和阳光直射，保存半年 。 3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。 注：本品仅用于实验。