产品名称

单淀粉磷酸酯

CAS NO

11120-02-8

中文别名

磷酸单淀粉酯

英文名称

Monostarch phosphate

英文别名

MONOSTARCHPHOSPHATE;Phosphatstrke;Distarch phosphate, phosphated;Distarch phosphate,phosphated

分子式

分子量

0

EINECS

熔点

沸点

毒性

【名称】单淀粉磷酸酯 【别名】磷酸单淀粉酯 【化学属性】 1.其外观呈白色粉末状。 2.特点是糊化温度下降，糊的稳定性增加，不易老化，冻溶稳定性也有所增加。 3.能与油脂中铁、铜、镍、钴等微量金属形成络合物而延缓氧化。 【毒性】 1.ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 2.可安全用于食品(FDA?172.892，2000)。 【用途】 本品主要可作增稠剂；稳定剂；粘结剂。一般可用于保存冷冻食品，可反复冻溶仍具有良好保形作用。 【制备方法】 淀粉用正磷酸(或磷酸钠或磷酸钾)或三聚磷酸钠酯化后经洗涤、干燥而成。