- 产品名称
- 溶菌酶
- CAS NO
- 12650-88-3
- 中文别名
- 脆壁质酶;溶菌酶,鸡蛋白;溶菌酶;胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)
- 英文名称
- Lysozyme
- 英文别名
- Lysozyme from chicken egg white;Mucopeptide N-acetylmuramoylhydrolase;Muramidase
- 分子式
- C15H20O4
- 分子量
- 0
- EINECS
- 235-747-3
- 熔点
- 沸点
- 毒性
形状为白色结晶粉末。微甜。分子量25000.溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质,又具有一定的溶菌作用,因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐;日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐,还可以添入乳粉中,使牛乳人乳化,以抑制肠道中腐败微生物的生存,同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。溶菌酶杀菌防腐,由于不经过加热,属于冷杀菌,因而避免了高温杀菌对食品风味的破坏作用,尤其对热敏感的物质更具有重要意义。此外,溶菌酶对人体安全、无毒、无害,且具有一定的保健作用。
溶菌酶(lysozyme)又称胞壁质酶(muramidase)或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase),是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键,使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽,导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合,与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐,使病毒失活。因此,该酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。
郑州市洁程化工产品有限公司长期供应各种食品添加剂原料(增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、营养强化剂、防腐剂、漂白剂、增味剂、面粉处理剂、品质改良剂等),品质、信誉至上!欢迎新老客户来电咨询订购,联系人:朱先生(***部经理)电话:13007507023 13523490385 0371-68820535。郑州洁程化工愿与您共创美好生活!
- 公司规模
-
- 认证信息
-
洛克
- 公司类型
- -
- 所在地区
- 河南省 郑州
- 联系人
- 朱
- 电 话
- 0371-68820535
- QQ
- 地 址
- 郑州市二七区南三环