产品名称

菠萝蛋白酶

CAS NO

01-00-7

中文别名

菠萝酶;菠罗蛋白酶

英文名称

Bromelains

英文别名

Bromelains

分子式

分子量

EINECS

熔点

沸点

毒性

类别 菠萝蛋白酶 型号 食品级 品牌 酶活力 120万单位 酶活力保存率 .（％） 砷含量 .（％） 有效物质含量 .（％） 重金属 .（%） 产品规格 25kg*1 CAS 9001-00-7 性状：白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使用肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000，等电点的pH值为9.35，适pH值6~8，适温度55℃。 用途：酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产，以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力单位为40万单位/g者，添加量在0.8~1.2mg/kg左右。 郑州市洁程化工产品有限公司长期供应各种食品添加剂原料（增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、营养强化剂、防腐剂、漂白剂、增味剂、面粉处理剂、品质改良剂等），品质、信誉至上！欢迎新老客户来电咨询订购，联系人：朱先生（***部经理）电话：13007507023 13523490385 0371-68820535。郑州洁程化工愿与您共创美好生活！