- 产品名称
- D(-)-果糖
- CAS NO
- 57-48-7
- 中文别名
- 果糖;D-果糖
- 英文名称
- D-Fructose
- 英文别名
- Fructose, D-(8CI); Advantose FS 95; D-(-)-Fructose; D-(-)-Levulose; D-arabino-2-Hexulose;Fructose; Fruit sugar; Fujifructo L 95; Furucton; Hi-Fructo 970; Krystar;Krystar 300; Levulose; Nevulose; Sugar, fruit
- 分子式
-
C6H12O6
- 分子量
- 180.16
- EINECS
- 200-333-3
- 熔点
- 119-122°C (dec.)(lit.)
- 沸点
- 440.1oC at 760 mmHg
- 毒性
- 1、急性毒性:兔子静脉LD50:15mg/kg2、其它多剂量毒性:大鼠经口TDLo:119mg/kg/14D-I
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果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙(醚)。果糖是甜的单糖。
CAS号: 57-48-7
EINECS号: 200-333-3
分子式: C6H12O6
分子量: 180.16
InChI: InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1
熔点: 119-122℃ (dec.)
水溶性: 3750 g/L (20℃)
果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势,果糖产品在食品加工中的很多领域,逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题,更主要是改善制品性能,增进风味口感,提高产品档次。 经过实践证明,在果酒,药酒,汽酒,药用糖浆,果汁饮料,果酱,水果罐头,蜜饯,硬糖果,硬烘焙制品中,果糖可100%取代蔗糖。在雪糕,冰淇淋,软糖果,软烘焙制品中,可部分取代,取代量在10-50%。 随着对果糖应用特性认识的不断深化。国际上在90年代后,又针对果糖的特性,陆续开发了不少新的产品,扩展了果糖的在食品中的应用领域。目前,果糖在食品中新的应用领域还在不断地被发掘。
1)冷冻食品 果糖在低温时甜度增加,且冰点低,对冰晶生成控制性好。因此果葡糖浆用于冰淇淋,雪糕等冷冻食品更为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时,不能全用果葡糖浆,而应与蔗糖混合使用,否则冷冻速度慢,且冷冻效果不好。 此外,果糖对冰淇淋的质构与溶化有重要的影响, 使用果糖的冰淇淋在长期存储后,仍能保持良好的外观, 质构和风味,而用蔗糖的却不好。
2)运动饮料,能量型饮料 这是欧美针对果糖特点开发的新型食品。它发挥了果糖吸收代谢快,可迅速给机体补充能量的特点。 结晶果糖是运动型,能量型饮料的基本原料。这种饮料可以供体育锻炼,体力劳动或疲劳时饮用。这类饮料,不但可增加体能和耐力,还可保持体力,迅速消除疲劳。著名的品牌有美国Amway公司的Active 8饮料,意
- 公司规模
- 6 - 10 人
- 认证信息
-
洛克
- 公司类型
- 贸易商
- 所在地区
- 河南省 郑州
- 联系人
- 齐亚飞
- 电 话
- 0371-86035099
- QQ
- 870175061
- 地 址
- 郑州市大学路与南四环百荣世贸商城C2区18排676号