产品名称

纤维素酶

CAS NO

9012-54-8

中文别名

B-1，4-葡聚糖葡糖苷水解酶；1，4-Β-D-葡萄糖-4-葡萄糖苷水解酶；纤维素酶(绿色木酶)

英文名称

cellulase

英文别名

,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCAN;1,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCAN 4-GLUCANO-HYDROLASE

分子式

 

分子量

0

EINECS

232-734-4

熔点

沸点

毒性

(食品级）纤维素酶 英文名：cellulase 物化性质：灰白色无定性粉末或液体。主要作用原理为使纤维素的多糖中葡萄糖水解为糊精。作用的适PH值为4.5-5.5.对热比较稳定，即使在100度下保持10min仍可保持院活力的20%，一般适作用湿度为50-60度，微溶于乙醇、氯仿和乙醚。 用途：酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；控制咖啡提取物的黏度，高允许用量为100mg/kg；酿造原料的预处理；脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造中的抽提；淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维素类所引起的浑浊；提高和改善绿茶、红茶等饮品的速溶性。