产品名称

硬脂酰乳酸钠

CAS NO

18200-72-1

中文别名

硬脂酰乳酰乳酸钠

英文名称

Octadecanoic acid,1-carboxyethyl ester, sodium salt (1:1)

英文别名

Octadecanoicacid, 1-carboxyethyl ester, sodium salt (9CI); Stearic acid, ester with lacticacid sodium salt (8CI); Lactic acid, stearate, sodium salt (8CI); Admul SSL2012; Lamegin NSL; O-Stearoyllactic acid sodium salt; Pationic SSI; Sodium2-(stearoyloxy)propionate; Sodium O-stearoyllactate; Sodiumstearoyl-1-lactylate; Sodium stearoyllactate

分子式

C₂₁H₄₀O₄.Na

分子量

378.52200

EINECS

242-090-6

熔点

沸点

463.6oC at 760mmHg

毒性

24/公斤 乳化剂 稳定剂 发泡剂 组织改良剂 乳白色片状或固体。具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。1．增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。2．使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。3．使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。4．可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。5．提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。