产品名称

碳酸氢铵

CAS NO

1066-33-7

中文别名

酸式碳酸铵;重碳酸铵;碳铵;碳酸氢铵(食品级);食用碳酸氢铵

英文名称

Ammonium hydrogen carbonate

英文别名

Carbonicacid, monoammonium salt (8CI,9CI); Acid ammonium carbonate; AmBic; Ammoniumbicarbonate; Ammonium bicarbonate ((NH4)HCO3); Ammonium hydrogen carbonate;Monoammonium carbonate

分子式

NH₄HCO₃

分子量

79.05

EINECS

213-911-5

熔点

105 °C

沸点

169.8oC

毒性

中毒

(食品级)碳酸氢铵 英文名：ammonium bicarbonate 别名：重碳酸铵；算是碳酸铵；食臭粉 分子式：NH4HCO3*2H2O 分子量：79.06 物化性质：无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带铵臭，相对密度1.586.在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60度以上迅速挥发，分解为氨、二氧化碳和水。易溶于水，水溶液呈碱性。可溶于甘油，不溶于乙醇。 用途：膨松剂、酸度调节剂、稳定剂。本品与碳酸铵一样，以分解释放氨及二氧化碳而对食品起膨松作用。但本品的分解温度比碳酸铵高，宜在加工温度较高的面团中使用。本品含水量较高的食品中易有残留臭味而影响口感，故适宜在含水量少的食品中使用，如饼干等。