产品名称

果胶酶

CAS NO

9032-75-1

中文别名

果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶(500U/MG);纤维素酶;中性纤维素酶;果胶酶制剂;精制果胶酶

英文名称

Pectinase

英文别名

Polygalacturonase

分子式

C₁₈H₃₇N(CH₃)₂

分子量

0

EINECS

232-885-6

熔点

沸点

毒性

英文名:Pectinase 性状：果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。一般为灰白色粉末或棕黄色液体。适PH值3.5～4.0。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。 用途：酶制剂。主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化。对分解果胶具有良好的作用。 限量：GB 2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐头，均GMP。 毒性：1、ADI 不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。 2、GRAS（FDA，§173.130，2000）。 25kg/纸板桶 含量99％ 性状：白色至微黄色粉末 CAS：9032-75-1 活力8万 果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。 用途：酶制剂 【应用范围】 ①果浆用酶； 　　②果汁用酶。 【贮存】 　　果胶酶佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。 果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。