- 产品名称
- 瓜尔胶
- CAS NO
- 9000-30-0
- 中文别名
- 瓜耳树胶;瓜尔豆胶;瓜尔(豆)胶;瓜尔胶;瓜儿豆(CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA)胶
- 英文名称
- Guar gum
- 英文别名
- Guar gum
- 分子式
-
- 分子量
- 0
- EINECS
- 232-536-8
- 熔点
- 沸点
- 毒性
瓜尔豆胶
中文名称:瓜尔豆胶
英文名称:Guar gum
性状:白色至淡黄褐色粉末
CAS:9000-30-0
执行标准:GB
含量:99%
用途:增稠剂;稳定剂;乳浊液;悬浊剂;增容剂。
瓜尔豆胶在食品工业中的应用:
1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。
2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。
3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。
4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。
5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。
6、在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起粘结、爽口和增加体积作用。
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