- 产品名称
- 丙酸钠
- CAS NO
- 137-40-6
- 中文别名
- 丙酸钠
- 英文名称
- Propanoic acid, sodiumsalt (1:1)
- 英文别名
- Propanoicacid, sodium salt (9CI); Propionic acid, sodium salt (8CI); Bioban-S; Deketon;Impedex; Mycoban; Napropion; Ocuseptine; Propi-Ophtal; Propiofar; Propion;Propisol; Sodium ethanecarboxylate; Sodium propanoate; Sodium propionate;Whit-Pro
- 分子式
-
C3H6O2.Na
- 分子量
- 96.06
- EINECS
- 205-290-4
- 熔点
- 285-286°C(lit.)
- 沸点
- 141.7oC at 760mmHg
- 毒性
- 低毒
丙酸钠
中文名称:丙酸钠
英文名称:Sodium Propionate
CAS.:137-40-6
分子量:96.06
分子式:C3H5O2Na。
编码 GB 17.006;INS 281
性状:
白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上(分解)。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。
制法 用NaCO3或NaOH中和丙酸制得。
主要应用:
食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%
鉴别方法 本品应呈丙酸及钠盐反应。
1.丙酸反应 参见丙酸钙。
2.钠盐反应 参见氢氧化钠。
毒理学依据
1.LD50 小鼠口服5100mgkg体重。
2.GRAS FDA-21CFR 181.23;184.1784。
3.ADI 无需规定(FAOWHO,1994)。
使用 防腐剂。
1.使用注意事项 参见丙酸钙。
2.使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-86)规定:丙酸钠可用于糕点,大使用量为2.5gkg;用于杨梅罐头加工工艺,为50.0gkg(均以丙酸计)。用于杨梅罐头加工时,作用3%~5%的水溶液,加工前必须洗净。
(2)日本、美国规定:用于面包和西式糕点,每公斤添加2.5g以下。丙酸钠主要用于甜食。如果在面包中使用丙酸钠,酵母的活力就减弱,面团起发就稍差一些(其余参照丙酸钙)。
(3)WHOFAO规定:允许添加量为3gkg(单用或与山梨酸合用)。